Для приготовления карамельных пряников понадобится:
Сахар | 50 гр. на жжёнку |
75 гр. для сиропа | |
| Вода | 75 мл. |
| Масло сливочное | 50 гр. |
| Желтки | 2 шт. |
| Мука пшеничная | 150-180 гр. |
Приготовление:
Жжёнка:
1) Включите чайник заранее, чтобы к моменту готовности вода была максимально горячая.
2) Всыпьте сахар в кастрюлю с толстым дном и поставьте на небольшой огонь.
3) Как сахар расплавится, аккуратно тоненькой струйкой влейте кипяток.
Сироп:
4) Добавьте в жжёнку оставшийся сахар.
Варите помешивая на минимальном огне, пока он полностью не растворится.
5) Добавьте сливочное масло.
Помешивая дождитесь, когда оно полностью растает. Уберите с огня и оставьте на 3 минуты остужаться.
Замес теста:
6) Добавьте в сироп пару столовых ложек муки. Тщательно перемешайте.
Охладите смесь до комнатной температуры.
7) Далее добавьте желтки.
Перемешайте.
8) Постепенно (частями) добавьте оставшуюся муку.
Замесите однородное пряничное тесто.
| Муки может потребоваться чуть больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста. |
Формование и выпечка пряников:
9) При помощи пряничной доски Дубовый венок сформуйте пряники:
- форму слегка припылите мукой,
- раскатайте равномерно кусочек теста,
- аккуратно подушечками пальцев распределите тесто по всей узорной части доски, оставив место для начинки,
- выложите начинку в центр,
- накройте сверху таким же пластом теста, как и для узорной части,
- тщательно запечатайте края,
- лёгким постукиванием доски об стол или слегка поддев за краешек выбейте заготовку из формы.
10) Перенесите на противень, застелённый пергаментной бумагой.
11) Выпекайте при постоянной температуре 160С режим "верх-низ" без конвекции в течение 30-32 минут.
Вкуснейшие ароматные пряники готовы.
Приятного аппетита!
