Какое какао использовать в печатных пряниках?

27 Марта 2025

Вы когда-нибудь задумывались, как какао влияет на вкус и цвет печатных пряников?

Провели интересный эксперимент и спешим поделиться опытными заметками с вами. 

 

В основе эксперимента рецепт заварных медовых пряников Текстурра из буклета.

👉 Статья с рецептом

Двойную порцию заварки поделили на 7 равных частей (по количеству испытуемых) и в каждую добавили 10 г. какао-порошка.

 

Какие результаты получили:

1. Re Food (алкализованный какао-порошок)

Вкус: слабо выраженный, пыльно-землистый привкус.

Цвет: сероватый, бледный без шоколадного подтона.

2. Магнит: моя цена

Вкус: привкус дешёвых некачественных конфет.

Цвет: бледный, сероватый, без шоколадного оттенка.

 

3. Российский. Россия - щедрая душа

Вкус: ярко выраженный, с приятным шоколадным послевкусием.

Цвет: тёмный, насыщенный.

 

4. Красная цена

Вкус: привкус дешёвых некачественных конфет.

Цвет: слабо выраженный, блёклый

 

5. Re Food Premium (алкализованный какао-порошок)

Вкус: насыщенный, ярко выраженный, шоколадный 

Цвет: тёмный, приятного шоколадного оттенка

 

6. Fit feel

Вкус: пыльно-землистый привкус.

Цвет:  сероватый, бледный, без шоколадного подтона.

 

7. Золотой ярлык

Вкус: привкус дешёвых некачественных конфет.

Цвет: сероватый, блёклый, без шоколадного оттенка.

 

Вывод: 

Лидерами эксперимента безоговорочно стали Re Food Premium (№5) и Российский. Россия - щедрая душа (№3). Оба какао-порошка показали насыщенный, выразительный вкус и глубокий шоколадный цвет. 

Остальные участники, к сожалению, не смогли похвастаться ни качественным вкусом, ни аппетитным шоколадным оттенком. Одни имели пыльно-землистый привкус, а другие и вовсе напоминали самые дешёвые конфеты.

 

А какое какое используете вы?
Делитесь в комментарии - составим список лучших вариантов

 

Статьи, которые будут вам интересны:

  1. Сколько какао добавить в пряничное тесто
  2. Какую муку выбрать для пряников?
  3. Эксперимент с цветом. Натуральные красители для пряничного теста
  4. Разноцветные пряники к Пасхе. Пасхальные яйца
  5. Как разнообразить тесто для пряников

Вернуться к списку публикаций

Комментарии 0
Комментарии ВК
Другие статьи
Здесь еще никто не оставлял комментарии. Вы можете быть первым!

Нажимая на кнопку «Отправить» вы принимаете условия Публичной оферты.

Заказ в один клик

Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями публичной оферты и политики конфиденциальности.