Эксперимент с цветом. Натуральные красители для пряничного теста

04 Октября 2022

Пряники бывают разные - синие, желтые, красные...

Главный вопрос: какой краситель выбрать? Всей командой мы провели настоящий эксперимент и готовы поделиться промежуточными итогами! В качестве «подопытного» теста выступало заварное медовое. А краситель мы добавляли на этапе смешивания заварки со сливочным маслом и яйцом.

натуральные красители

🟠 Бета-каротин В (Натива кондитер)

Количество: 2 ч.л. на 250 грамм теста.

Цвет: насыщенность цвета в тесте проявляется не сразу. Нужно подождать, прежде чем добавлять дополнительное количество. Готовые пряники получаются красивого золотистого цвета.

Вкус: в готовых пряниках чувствуются морковные оттенки.

натуральные красители для пряников

🟠 Чай матча красная (Gurman Bazar)

Количество: 2 ч.л. на 250 грамм теста.

Цвет: тесто амарантового цвета. После выпечки пряники стали светло-розовыми, для получения более выраженного цвета можно добавить больше красителя, но это отразится на вкусе.

Вкус: в послевкусии присутствуют лёгкие свекольные нотки.

Особенности использования: перед добавлением в тесто необходимо измельчить в ступке или кофемолке и просеять через сито.

натуральные красители для пряников

🟠 Матча зеленая японская (Wakaki-Hi)

Количество: 1 ч.л. на 250 грамм теста.

Цвет: тесто получается оливкового цвета. В готовых пряниках этот оттенок также просматривается.

Вкус: травянистый запах и привкус.

натуральные красители для пряников

🟠 Матча голубая (Mute cooking)

Количество: 1 ч.л. на 250 грамм теста.

Цвет: тесто насыщенного голубого цвета. После выпечки пряники стали немного светлее.

Вкус: выраженного вкуса краситель не дал, однако присутствует легкий землисто-травяной аромат.

Особенности использования: перед добавлением в тесто необходимо просеять через сито.

натуральные красители для пряников

 

А какие красители для цветных пряников используете вы?

 

На нашем сайте вы можете найти вкусные рецепты пряников, печенья, а также другой выпечки:

Рецепты печенья

Рецепты пряников

Рецепты разные

Постные рецепты

Вернуться к списку публикаций

Комментарии 0
Комментарии ВК
Другие статьи
Здесь еще никто не оставлял комментарии. Вы можете быть первым!

Нажимая на кнопку «Отправить» вы принимаете условия Публичной оферты.

Заказ в один клик

Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями публичной оферты и политики конфиденциальности.