Что такое равиоли?
Если совсем просто - это родственники наших пельменей и вареников, только со своим характером.
Тесто у равиоли обычно более эластичное, его раскатывают тонко, а внутри может быть почти всё что угодно: творог, мясо, картофель, сыр, зелень или грибы.
И вот что интересно - даже привычная начинка начинает восприниматься по-другому.
Почему домашние равиоли так приятно готовить
Мне нравится, что они:
✔ выглядят красиво
✔ подходят и для обычного семейного ужина, и когда ждёшь гостей
✔ позволяют пробовать разные начинки
✔ делают привычное блюдо немного особенным
Тесто для равиоли, которое хорошо держит форму:
Я использую этот рецепт и для равиоли, и для вареников. Тесто получается плотным, не расползается и спокойно переносит варку.
Ингредиенты:
| холодная вода | 100 г. |
| мука из твёрдых сортов | 250 г. |
| пшеничная мука | 40 г. |
| соль | щепотка |
Как приготовить домашние равиоли:
Шаг 1
Соединяю холодную воду с солью и постепенно добавляю муку.
Сначала перемешиваю ложкой, а потом начинаю вымешивать руками.
Шаг 2
Вымешиваю тесто не меньше 10 минут.
Оно становится гладким, плотным и приятным на ощупь.
Шаг 3
Накрываю полотенцем и оставляю примерно на 30 минут.
После отдыха тесто становится более податливым и легче раскатывается.
Шаг 4
Слегка присыпаю форму для равиоли мукой.
Главное - совсем немного.
Шаг 5
Раскатываю тонкий пласт теста, распределяю по форме и выкладываю начинку.
В этот раз у меня был творог, но сюда отлично подходят:
- мясо
- картофель
- сыр
- грибы
- зелень
Накрываю вторым пластом теста и аккуратно запечатываю края.
Небольшой совет: тесто лучше раскатывать достаточно тонко - тогда равиоли хорошо провариваются и получаются нежными.
Шаг 6
Теперь самое интересное - достаю равиоли из формы.
Каждый раз нравится этот момент: несколько минут назад на столе лежало просто тесто, а теперь получаются аккуратные красивые равиоли.
При помощи фигурного ножа делаю ровный край.
Шаг 7
Опускаю равиоли в кипящую воду и варю на слабом огне примерно 10–15 минут.
Иногда не нужно искать какие-то сложные новые рецепты.
Бывает достаточно взять знакомое блюдо и немного изменить подачу.
И впечатление получается уже совсем другим.
Если любите готовить дома и радовать близких вкусными блюдами, загляните в блог - там ещё больше рецептов, идей и красивых домашних блюд, которые хочется повторить.
|
