Ярмарки XVIII–XIX веков были не просто местом торговли, но и настоящим центром культурной жизни. Здесь заключали сделки, обменивались новостями и отдыхали всей семьёй. Среди множества товаров особое место занимали пряники — ароматные, нарядные и символичные.
Пряники выполнены при помощи резной деревянной формы для пряников Текстурра Прованская роза
Пряник как главный сувенир ярмарки
На крупных ярмарках — Нижегородской, Макарьевской, Ирбитской — невозможно было пройти мимо рядов с пряниками. Их покупали и крестьяне, и купцы, и дворяне.
В «Описании Нижегородской ярмарки» за 1820-е годы отмечалось:
«Трудно сыскать лавку, где бы не лежали пряники: простые для крестьян, расписные для барышень, большие, с гербами и надписями, для купцов».
Пряничная форма Текстурра Барыня
Таким образом пряники выполняли роль сувенира на память о ярмарке.
Разнообразие и доступность
Пряники были по карману каждому:
простые медовые лепёшки стоили копейки;
фигурные пряники с орнаментами — уже дороже;
огромные именные или гербовые пряники заказывали купцы и чиновники.
Пряники выполнены при помощи резной деревянной формы для пряников Текстурра Гербовая
Купец из Казани писал в 1840-х:
«Нельзя уехать с ярмарки без пряника: хоть маленького, да взять надобно. И детям радость, и в дороге сладко».
Пряники как реклама
Формы с узорами и надписями часто делались под заказ. Это был своего рода съедобный рекламный щит. На пряниках встречались фразы: «На память», «Купец Иванов», «Слава труду».
В мемуарах нижегородского ремесленника сохранилась запись:
«Пряники наши хвалят за узор: всякий гость купит, чтоб имя своё увековечить. У иных лавок вместо вывески пряники выставлены».
Часть праздников и обрядов
На ярмарках пряники покупали к свадьбам, крестинам, именинам. Пряник в форме сердца или голубя считался знаком любви, а фигурки животных — подарком детям.
Форма для печатных пряников Текстурра Лошадка
В этнографическом сборнике 1870-х годов сказано:
«Девицы с охотой принимают пряники в дар, особенно сердечные: сие почитается знаком расположения».
Пряники и путешествия
К середине XIX века тульские и нижегородские пряники стали известны далеко за пределами России. Их отправляли в Петербург, Варшаву, Берлин и Париж.
Путешественник из Франции писал в 1860-х:
«Русский пряник — не только сладость, но и памятка: я увёз его, как иной бы увёз вазу или книгу».
Заключение
Пряники в ярмарочной торговле XVIII–XIX веков были больше, чем сладость. Они стали:
сувенирами;
рекламой;
подарками и оберегами;
символами города или края.
Ярмарка без пряников была немыслима. Именно здесь пряник превратился в культурный феномен, вошёл в обычаи и память поколений.
Источники:
«Описания Нижегородской ярмарки» (XIX век) – материалы из сборника:
Нижегородская ярмарка. Сборник статей и воспоминаний. Нижний Новгород, 1896.
Записки купцов и путешественников XIX века:
К. Масальский. Записки о Нижегородской ярмарке. Москва, 1849.
А. Терещенко. Быт русского народа. СПб., 1848 (в разделе о народных праздниках и угощениях упоминаются пряники).
Этнографические материалы:
Этнографический сборник Императорского Русского географического общества, выпуски 1860–1870-х гг. (там есть заметки о свадебных обрядах и подарках, где упоминаются пряники).
Иностранные путешественники:
Теофиль Готье, Путешествие в Россию (1858).
Астольф де Кюстин, Россия в 1839 году (упоминания о русских угощениях, в том числе пряниках).
Краеведческая литература:
Е. Баранов. Тульский пряник: история и традиции. Тула, 1995.
С. Максимов. Нечистая, неведомая и крестная сила. СПб., 1903 (есть этнографические заметки о сладостях и ярмарках).
