Узорные скалки Текстурра: советы и рекомендации по использованию

Узорные скалки Текстурра - незаменимый кулинарный инструмент любой хозяюшки.

Подходят для:

• приготовления печенья;
• приготовления пряников;
• украшения пирогов, тортов, кексов.

С узорными скалками Текстурра выпечка получается не только вкусной, но и красивой, завораживающей взгляд! 

В статье рассказываем, как правильно пользоваться узорными скалочками, чтобы оттиск получался чётким, а выпечка идеальной.

Какое тесто подходит для скалок с узором?

Не каждый рецепт годится для узорных скалок. Чтобы рисунок получился чётким и сохранился после выпечки, используйте только проверенные рецепты.

Для узорных скалок Текстурра подходят следующие виды теста:

• пряничное;
• песочное;
• ореховое.

Рекомендуемые рецепты доступны в Блоге на нашем сайте:

Избегайте теста с большим количеством разрыхлителя, которое сильно поднимается в процессе выпечки, из-за чего узоры становятся менее заметными.

Работа со скалкой: как правильно наносить узор?

Чтобы узор после выпечки оставался чётким и явным, соблюдайте следующие рекомендации:

1. Используйте только проверенный подходящий рецепт теста. Строго следуйте рецептуре и не пренебрегайте пропорциями данными в рецепте. Так, например, тесто с излишним количеством разрыхлителей - не сохранит чёткость узора после выпечки; тесто с избытком муки - будет крошиться, печенье получится твёрдым и бесформенным.
2. Охладите тесто перед раскаткой в течение 30 минут в холодильнике.
3. При помощи скалки без узора раскатайте тесто в равномерный пласт толщиной примерно 3-5 мм.

   Для удобства можно использовать палочки для раскатки теста Текстурра: 3 мм 5 мм

4. Перед нанесением оттиска убедитесь, что скалка сухая и не имеет "влажных" мест. Для этого проведите рукой по пласту, особенно по краям и если почувствуете влагу, то присыпьте небольшим количеством муки и распределите её равномерно. Скалку и тесто перед раскаткой слегка припылите мукой при помощи кулинарной кисти.

5. Прокатывайте скалку с нажимом. Нанося узор на тесто, надавливайте на узорный валик одной рукой с усердием. Оттиск на тесте должен быть явным и выраженным. Помните, нечёткий рисунок на ещё сыром тесте не станет лучше после выпечки. 

Выпечка узорного печенья

1. Не ставьте противень в холодную, ещё непрогретую духовку.

2. Охлаждайте противень перед выпечкой следующей партии печенья. Он не должен быть горячим, чтобы печенье не потеряло форму и узор.

3. Не пересушите печенья в духовке. От этого оно лишь станет сухим и жёстким. Учитывайте особенности вашего духового шкафа.

Почему рисунок на тесте может исчезнуть?

1. Проблемы с рецептурой.

• Рецепт непроверенный. Тесто с излишним количеством разрыхлителей, сильно поднимается и узоры исчезают. 
• Приготовили затяжное тесто (как для галет или крекеров), в таком случае чётких узоров не будет. 
• Рецепт правильный, но муки добавили с излишком, тесто крошится и твёрдое. Нанести чёткий красивый узор не получится.

2. Влияние температуры

• Перед нанесением оттиска охладите тесто в течении 30 минут в холодильнике. 
• Противень не должен быть горячим. Охлаждайте его перед тем, как выложить новую партию изделий. Тогда ваша выпечка не потеряет форму. 
• Противень с узорными заготовками печенья ставьте только в хорошо прогретую духовку.

3. Технология нанесения

Прокатывать скалкой нужно с нажимом, чтобы оттиск на тесте получился явным и чётким. Если недостаточно давить скалкой, то рельеф рисунка на тесте получится слабовыраженным и после выпечки не станет лучше. 

Как ухаживать за узорной скалкой Текстурра:

Главное правило с любовью и уважением к дереву.

Чтобы узорная скалочка радовала вас долгие годы:

1. Перед первым применением помойте скалочку в проточной воде, вытрите насухо, высушите на открытом воздухе.
2. После использования удалите остатки теста и муки с помощью сухой щетки.  При необходимости замочите на 5-10 минут и под струёй воды потрите эти места ещё раз с помощью щетки. Затем сполосните, вытрите насухо и высушите при комнатной температуре. 
3. Не мойте скалку никакими чистящими средствами. 
4. Не мойте в посудомоечной машине и не оставляйте скалку погруженной в воду. От долгого контакта с водой дерево приходит в негодность.
5. Храните узорные скалки в сухом проветриваемом месте.

Вернуться к списку публикаций