А вы пробовали добавлять мак прямо в пряничное тесто?
Если нет, очень советую! Мёд и мак прекрасно сочетаются, а сами пряники получаются ароматными, с приятным маковым вкусом и множеством маленьких зёрнышек в каждом кусочке.
Мне особенно нравится, как такие пряники выглядят с резным узором. Красивые, румяные, домашние - так и хочется поскорее попробовать!
Сегодня покажу, как приготовить медовые пряники с маком в домашних условиях. Рецепт совсем несложный, а весь процесс покажу пошагово, с фотографиями.
Ингредиенты для медовых пряников с маком
Для теста понадобится:
| Мак | 50 г |
| Мёд | 100 г |
| Вода | 50 г |
| Сахар | 150 г |
| Яйцо | 1 шт |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сода | щепотка |
| Мука пшеничная | 350-380 г |
Температура выпечки: 160 °C.
Время выпечки: примерно 20 минут.
Охлаждение теста: около 30 минут.
Количество муки может немного меняться. Советую не добавлять всю сразу, а ориентироваться на консистенцию теста.
Пищевая ценность на 100 г готовых пряников:
Калорийность - 406 ккал
Белки - 6,7 г
Жиры - 14,4 г
Углеводы - 61,4 г
Значения приблизительные и зависят от используемых продуктов, количества муки и потери влаги при выпечке.
Как приготовить пряники с маком:
Шаг 1. Подготавливаем мак
Сначала заливаю мак кипятком и оставляю буквально на пару минут.
Затем сливаю воду.
Шаг 2. Готовим медовый сироп
В кастрюле соединяю воду, сахар и мёд.
Ставлю на небольшой огонь и прогреваю, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Уже на этом этапе на кухне появляется чудесный медовый аромат!
Шаг 3. Добавляем мак и завариваем муку
В горячую медовую смесь всыпаю подготовленный мак, перемешиваю и снимаю кастрюлю с огня.
Оставляю примерно на 3 минуты, затем добавляю 120 г муки и тщательно перемешиваю, чтобы получилась однородная масса без сухих комочков.
Шаг 4. Остужаем медовую основу
Оставляю смесь остывать до комнатной температуры (это важно!).
Не торопитесь с добавлением яйца. Основа не должна быть горячей, иначе яйцо может свернуться.
Шаг 5. Добавляем яйцо и сливочное масло
Когда масса остыла, добавляю яйцо, сливочное масло.
Хорошо перемешиваю, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
Шаг 6. Замешиваем пряничное тесто
Постепенно всыпаю оставшуюся муку с содой, примерно 230–260 г, и замешиваю однородное тесто.
Муку лучше вводить частями. Так проще контролировать консистенцию и не сделать тесто слишком плотным.
Шаг 7. Охлаждаем и формуем пряники
Готовое тесто убираю в холодильник примерно на 30 минут.
После охлаждения можно приступать к самой интересной части - формовке!
Я люблю делать такие пряники с помощью резных деревянных форм Текстурра.
Вдавливаешь тесто в досочку, аккуратно вынимаешь заготовку - и на ней уже красивый узор.
Особенно люблю этот момент, когда самый обычный кусочек теста превращается в пряник с собственным характером.
Если вам тоже хочется попробовать испечь печатные пряники, загляните в наш каталог деревянных пряничных форм. Там много самых разных сюжетов, от небольших уютных рисунков до настоящих резных картин.
Шаг 8. Выпекаем пряники в духовке
Выкладываю заготовки на противень и отправляю в разогретую до 160 °C духовку.
Выпекаю примерно 20 минут, до лёгкого румянца.
Время может немного отличаться в зависимости от размера и толщины пряников, а также особенностей вашей духовки.
И вот что у меня получилось!
Румяные медовые пряники с маком, в которых хорошо чувствуется и мёд, и мак. А какой красивый узор получается на готовой выпечке!
Люблю такие рецепты: ингредиенты самые обычные, а стоит немного изменить привычное тесто - и уже получается что-то новенькое.
Обязательно попробуйте и поделитесь, как вам такое сочетание!
А если захотите испечь пряники с красивым резным рисунком, загляните в каталог деревянных форм Текстурры. У нас найдётся досочка для каждой пряничной задумки.
С теплом, Татьяна Кан - основатель Текстурры.
Несколько советов, чтобы пряники получились удачными
- Не добавляйте яйцо в горячую смесь. Заварная основа должна остыть до комнатной температуры.
- Не торопитесь всыпать всю муку. Её количество зависит от особенностей самой муки, поэтому лучше ориентироваться на тесто.
- Не пропускайте охлаждение. После холодильника с тестом удобнее работать.
- Следите за выпечкой. Размеры пряников бывают разными, поэтому ориентируйтесь не только на минуты, но и на внешний вид
Частые вопросы о пряниках с маком:
- Нужно ли измельчать мак перед добавлением в тесто?
В этом рецепте я просто запариваю мак кипятком на пару минут, сливаю воду и добавляю его в медовую основу.
- Можно ли приготовить пряники с маком без начинки?
Конечно! В этом рецепте мак уже находится внутри самого теста, поэтому дополнительная начинка не нужна. А если захочется поэкспериментировать, у нас в блоге есть отдельный рецепт маковой начинки для пряников.
- Какая начинка подойдёт для таких пряников?
Я бы попробовала вишнёвую! Её приятная кислинка прекрасно дополнит сладость мёда и насыщенный вкус мака. Главное, чтобы начинка была достаточно густой и не растекалась при выпечке. Хотя и без начинки эти пряники хороши, ведь мак уже добавлен прямо в тесто.
- Зачем убирать пряничное тесто в холодильник?
После охлаждения тесто становится удобнее для формовки. Это особенно полезно при работе с резными досочками, когда хочется получить аккуратный отпечаток узора.
- Обязательно ли использовать деревянную форму?
Нет, этот рецепт можно попробовать и без специальной досочки. Но именно пряничная форма позволяет сделать печатные пряники с красивым рельефным рисунком.
