Глазурь - не единственный способ сделать пряники завершенными и нарядными. Если вы хотите сохранить натуральный естественный вид пряничного теста, но при этом добиться аккуратной, опрятной и даже слегка блестящей поверхности, есть два простых и проверенных способа:
Способ 1: Молоко или сладкая вода
Сразу после выпечки, пока пряники ещё горячие, аккуратно удалите с поверхности остатки муки. Затем при помощи кулинарной кисточки вотрите в каждый пряник буквально 1-2 капли молока. На горячей поверхности молоко быстро высыхает, придавая прянику лёгкий, естественный блеск. Печатный пряник приобретает законченный, «профессиональный» вид, при этом совершенно не бросается в глаза, как бывает с глазурью.
Пряники, покрытые молоком
Если случайно нанесли молока больше, чем нужно, и пряники стали влажными - просто верните их в духовку на несколько минут при низкой температуре, пока поверхность полностью не подсохнет.
Аналогичный эффект можно получить, используя сахарную воду (1 ст.л. без горки сах пудры + 1 ст.л. воды). Достаточно капли, втертой в горячую поверхность, чтобы пряник заиграл ровным, аккуратным блеском.
Пряники, покрытые сахарной водой
Способ 2: Смесь желтка и молока
Этот способ хорошо знаком по домашней выпечке: пироги смазывают желтком с молоком для румяной корочки. С пряниками он работает ничуть не хуже.
Смешайте 1 яичный желток с 1 столовой ложкой молока. Нанесите эту смесь тонким слоем на остывшие пряники - важно не переборщить, чтобы избежать потёков. После нанесения отправьте пряники в духовку при температуре 100 °C на 2-4 минуты, чтобы слой подсох. При желании можно повторить процедуру, нанеся второй слой и снова подсушив изделия.
Пряники, покрытые смесью желтка и молока
Результат: гладкая, блестящая поверхность с лёгким янтарным оттенком, как будто пряник покрыт тонким стеклянным слоем.
А какие способы используете вы?
