Я долго не воспринимала баклажаны в выпечке всерьёз, пока однажды не попробовала сделать из них печенье. И честно - это было неожиданно вкусно.
Теперь баклажановое печенье - один из моих любимых вариантов домашней выпечки, когда хочется чего-то необычного. Делюсь с вами рецептом.
Ингредиенты для баклажанового печенья:
| Баклажаны сушёные (как чипсы) | 1 ст.л. |
| Пармезан | 50 г |
| Пшеничная мука | 100 г |
| Цельнозерновая мука | 80 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Яйцо | 1 шт |
| Молотый фундук | 25 г |
| Соль | щепотка |
| Перец | щепотка |
Я специально беру два вида муки - так печенье получается более интересным по текстуре: чуть более плотным и хрустящим одновременно.
Как я готовлю баклажановое печенье
Шаг 1:
Сливочное масло я заранее достаю из холодильника - оно должно стать мягким. Это сильно влияет на то, как будет собираться тесто.
Шаг 2:
В миске смешиваю:
- сушёные баклажаны
- натёртый пармезан
- молотый фундук
Этот шаг важный - именно здесь формируется тот самый насыщенный вкус будущего печенья.
Шаг 3:
Дальше добавляю:
- яйцо
- мягкое сливочное масло
И перемешиваю до однородной массы. Смесь уже начинает пахнуть очень аппетитно.
Шаг 4:
Добавляю щепотку соли и перца, а затем постепенно ввожу оба вида муки.
Замешиваю мягкое, пластичное тесто.
💡 Важно: не забивать мукой. Тесто должно оставаться нежным, иначе печенье получится плотным.
Шаг 5:
Формирую печенье при помощи пряничной формы Лесные домишки от Текстурра - она помогает придать выпечке аккуратный рельеф и стабильную форму, благодаря чему печенье получается не только вкусным, но и визуально привлекательным.
Такие формы удобно использовать для домашнего печенья: тесто легко отпечатывается, не прилипает и сохраняет чёткий рисунок после выпечки. Особенно это важно, когда хочется получить не просто домашнюю выпечку, а красивый результат без сложной подготовки.
Выкладываю заготовки и отправляю в духовку при 180°C до лёгкой золотистой корочки.
Во время выпечки печенье сохраняет форму, а рельеф от формы остаётся чётким и выразительным.
Мои советы, чтобы печенье получилось идеальным
- Если заготовку печенья сформуете тонко - тем более хрустящим будет печенье
- Пармезан даёт более яркий вкус, но можно заменить другим выдержанным сыром
- Если хочется более «яркого» вкуса - добавьте паприку или сушёный чеснок
- Не пересушивайте: печенье должно быть золотистым, а не тёмным
Попробуйте приготовить дома
Если вы ищете рецепт баклажанового печенья в духовке, который действительно получается, попробуйте этот вариант.
Он простой, но с необычным результатом - именно такие рецепты обычно и запоминаются.
Ещё больше рецептов в Блоге: |
