Рецепт печенья на варёных желтках

ИНГРЕДИЕНТЫ

КБЖУ на 100 гр:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1) Сварите яйца вкрутую, остудите и выньте желтки.

2) Разомните желтки при помощи вилки, ситечка или блендера. Главное - достичь однородного пюреобразного состояния.

3) Смешайте желтки с сахаром.   

4) Взбейте желточно-сахарную смесь со сливочным маслом.

5) Всыпьте в масляную смесь муку и быстро замесите тесто при помощи кухонного комбайна или руками. Долго вымешивать не нужно, т.к. это приведет к излишнему развитию глютена, печенье получится не таким нежным.

Примечание:

Количество муки зависит от качества и влажности продуктов, поэтому её может потребоваться немного больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста - оно не должно липнуть к рукам и растекаться. Зафиксируйте для своих условий количество муки, которое вам потребовалось для приготовления, чтобы в следующий раз упростить процесс замеса теста.

6) Поместите тесто в целлофановый пакетик и уберите на 30 минут в холодильник.

7) Через положенное время достаньте 1/2 часть теста и раскатайте его в пласт толщиной, примерно, 5 мм. После нанесения узора пласт станет тоньше.

Раскатывать нужно от центра к краям, периодически переворачивая его и совсем слегка посыпая мукой,чтобы избежать прилипания к столу.

Старайтесь, чтобы пласт был равномерной толщины, иначе печенье станет темнее или даже подгорит в местах, где тесто тоньше.

8) Раскатанный пласт теста слегка присыпьте мукой. Убедитесь, что скалочка сухая и прокатите ее по пласту, достаточно хорошо нажимая так, чтоб узор отпечатался четко - это очень важно.

Как наносить оттиск при помощи скалки смотрите в статье:

9) Вырежете фигурки при помощи формочек, стаканчика или ножа и аккуратно перенесите заготовки на противень.

10) Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее противень на 5-7 минут.

Приятного аппетита!

Другие рецепты узорного печенья и пряников:

Вернуться к списку публикаций